+7 (978) 813 - 99 - 94
В избранное

Агар-агар, 50г., Algas Marinas S.A., Algamar,

Цена:
200руб
 / 
шт.
  • 2 шт.
  • 3 шт.
  • 5 шт.
  • 10 шт.

Вкус и кулинарные свойства

Агар-агар это натуральный растительный желатин. Он прекрасно заменяет вегетарианцам обычный желатин животного происхождения. Агар агар получают методом экстракции из морских красных и бурых водорослей. Он представляет собой светлый желтовато-бурый порошок. Основные производители агар агара Япония и Корея.
Агар-агарв отличие от животного желатина не имеет абсолютно никакого вкуса, что делает его идеальным для добавления в кондитерские изделия и сладкие десерты. При смешивании агар-агара с водой получается нежное и очень стойкое желе, но полностью в воде агар агар растворяется при температуре не ниже 90- 100 градусов. Температура при которой агар агар застывает намного больше чем у обычного желатина – 35-40 градусов. А желе из агар агара начинает таять при температуре 80-90 градусов, это означает, что блюда приготовленные из агар агара можно подавать даже горячими. Он имеет термообратимые свойства, то есть приготовленное блюдо можно неоднократно разогревать и охлаждать при этом оно всегда будет таять при нагревании и застывать при охлаждении. Еще одно свойство агар агара при соприкосновении с водой он значительно увеличивается в объеме и имеет намного большую гелеобразующую мощность чем у желатина. Средний расход - на 100 мл. воды пол чайной ложки порошка агар агара.

Применение в кулинарии

Агар агар используют для приготовления как сладких так и соленых блюд.
Основное применение агар агара это натуральный загуститель.
Его добавляют в различные фруктовые и молочные десерты, йогурты, пудинги. Агар агар применяют при изготовлении мармелада, зефира, пастилы, щербета, суфле, сиропов, пирожных, мороженого, жевательных конфет, джемов. А так же для очистки и осветления фруктовых соков, вина и спиртных напитков. В несладких блюдах агар агар используют в качестве загустителя различных соусов, майонезов, супов, сыров, консервов и др.

Польза для организма

Агар агар обладает антибактериальными свойствами, снижает уровень холестерина, способствует уменьшению сахара в организме, выводит токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени. Он отлично подходит для приготовления различных блюд для диабетиков.

Содержание полезных веществ

Агар-агар содержит около 90 процентов растворимой клетчатки, фолиевую кислоту, минеральные соли, полисахариды, железо, кальций, калий, йод.