+7 (978) 813 - 99 - 94
В избранное

Гвоздика целая, 50г., TRS

Цена:
340руб
 / 
уп.
  • 2 шт.
  • 3 шт.
  • 5 шт.
  • 10 шт.

Вкус и вид

Пряность гвоздика представляет собой высушенные нераскрывшиеся цветочные бутоны тропического гвоздичного дерева. Эта пряность широко используется во всем мире, в Европе и Азии.
Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат в разных местах бутона не одинаковы. Наиболее тонкий аромат в шляпке, а жгучая часть в черешке. Молотая гвоздика довольно быстро теряет свои свойства и мало приемлема для употребления.
Свой вкус и аромат гвоздика передает одинаково хорошо, как горячим, так и холодным блюдам. Причем, если вкус остается почти неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается. Поэтому при закладывании гвоздики в блюдо необходимо следовать простому правилу, чем более тонкий аромат нужно получить, тем позже необходимо добавлять в него гвоздику.

Применение в кулинарии

Главным образом гвоздика применяется для приготовления различных маринадов: грибных, овощных, фруктово-ягодных,А так же различных соусов. Придаёт остринку супам, бульонам, холодным закускам, плову и овощным блюдам. Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используется в кондитерском производстве и приготовлении соевой колбасы..
Для приготовления сладких блюд , таких как компоты, пудинги, кондитерские изделия гвоздика используется или самостоятельно или в смеси с корицей. Лучше использовать шляпки гвоздики.
В русской кухне эта пряность используется в горячих грибных блюдах.
Гвоздика в сочетании с кориандром, лавровым листом и душистым перцем хорошо подходит для настаивания уксуса. Такой уксус подойдет для заправки овощных салатов.

Время закладки гвоздики в различные блюда :
в маринады — в процессе их приготовления одновременно с другими компонентами;
в бульоны, супы, компоты — за 3— 5 минут до готовности.

Содержание полезных веществ

В бутонах гвоздики содержится эфирное (гвоздичное) масло — до 20 %, а также гликозиды, кариофиллен, олеаноловая кислота, гумулен, токоферол и филлохинон, жировые и дубильные вещества.

Витамины

бета — каротин;
витамины группы В (В1 — В9), РР;
аскорбиновая кислота.

Минеральные вещества

магний, кальций, натрий, фосфор, железо, калий, медь, марганец, селен.

Применение в медицине

- Используется при умственных перегрузках, поносах. Это единственная приправа, которая сильно воздействует на паразитов всем известных глисты. Это и профилактика, и лечение.
- Она является естественным болеутоляющим средством, хорошо снимает зубную боль и оказывает освежающее действие на полость рта. Это свойство гвоздики использовали еще древние китайские императоры, заставляя придворных жевать бутоны для удаления неприятного запаха изо рта.
- При глазных заболеваниях используют отвар гвоздики, он хорошо снимает отеки вокруг глаз.
- Гвоздика незаменима при лечении ангины и икоты. Для приготовления рецепта необходимо вскипятить 200 мл молока, добавив в него растертые в ступке 5 бутончиков гвоздики. Пить отвар горячим, мелкими глотками, задерживая его во рту.

При влажном кашле хорошо помогает чай, приготовленный из чайной ложки смеси имбиря, молотой гвоздики и корицы на 1 стакан кипятка. Такой чай нужно пить с медом. При ячмене можно приложить пасту из молотой гвоздики, смешанной с теплой водой. Нельзя применять гвоздику детям до двух лет и гипертоникам.

Широкое применение в стоматологии, медицине и косметологии нашло масло гвоздики.
Это одно из лучших масел для психоэмоционального восстановления после травм и болезней.
Оно благотворно влияет на состояние напряжения и умственного переутомления.

Для приготовления гвоздичного масла нужно смешать 100 мл оливкового масла и одну ст. л. гвоздики, довести до кипения на небольшом огне. Затем остудить и процедить. Хранить нужно в холодильнике.

Также гвоздика традиционно применяется в странах Востока, как благовоние, особенно в Китае и Японии.