+7 (978) 813 - 99 - 94
В избранное

Кардамон черный, 50г., TRS

Цена:
455руб
 / 
уп.
  • 2 шт.
  • 3 шт.
  • 5 шт.
  • 10 шт.

Вкус и вид

Плоды черного кардамона представляют собой крупные коричневые коробочки родственного кардамону дерева, произрастающего в горных регионах от Центральной Африки до Вьетнама.
По вкусу его стручки сильно отличаются от привычного кардамона, они добавляются в несладкие блюда. Обычно коробочки черного кардамона продаются целыми.
Зерна насыщенны камфарой, эфирными маслами и ароматическими веществами и имеют сильный, смолянистый, пряный аромат.
Процесс высушивания стручков чёрного кардамона происходит на открытом огне, поэтому они приобретают аромат дыма. И если положить в готовящуюся еду несколько коробочек этой специи , то блюдо приобретает легкий аромат копчёности. Добавлять в блюда можно как целые коробочки этой пряности, так и очищенные толченые черные зёрна.

Применение в кулинарии

Сфера применения черного кардамона в кулинарии очень широка.
Для полного раскрытия аромата этой пряности нужно время поэтому, чаще всего, его используют в блюдах с длительной тепловой обработкой.
Прекрасно подходит к тушеным овощным блюдам, рису, картофелю, соусам, подливкам, супам.
Любые супы, тушёные овощи, бобы или каша при добавлении в них трех-четырех стручков этой специи приобретают вкусный «костровой» аромат.
Очень популярен кардамон в кухне Северной Индии. Его включают практически во все традиционные пряные смеси. В Индии эту пряность, называют «кали ейлачи», «бали эйлачи» или «биджилачи», её предпочитают добавлять в простые острые традиционные блюда. В сочетании с миндалем и шафраном его добавляют в праздничные блюда из риса. Также используют для ароматизации соевой колбасы.
Чёрный кардамон входит в состав североафриканской пряной смеси "рас-эль-ханут» , которой приправляют магрибский кускус.

Польза для организма

Имеет общеукрепляющие, антибактериальные и противогрибковые свойства
Помогает при вирусных, инфекциях, простудных заболеваниях, жаре, лихорадке, кашле.
Им лечат головную и зубную боль, расстройства пищеварения.
Используют как противоядие: обезвреживает яды и токсины, поступающие с пищей и образующиеся в теле; помогают при укусах скорпионов и змей, при малярии.
Его можно жевать , когда нужно срочно успокоить сердце.
При кожных заболеваниях: успокаивает кожу, снимает воспаления, тонизирует.

В зернах содержатся

Эфирные масла, камфара, углеводы, белки, крахмал, пищевые волокна.
Витамины группы В и витамин С.
Минералы:
кальций, калий ,натрий ,магний, фосфор, железо, цинк, медь, марганец.