Кунжут черный, 150 г.

Кунжут - это вид однолетних травянистых растений рода Кунжут (Sesamum) семейства Педалиевые (Pedaliaceae). Масличная культура, семена кунжута широко используются в кулинарии.

Кунжутное семя - одна из старейших приправ, известных человеку.

Жители Вавилона готовили кунжутные пироги и вино, а также использовали масло для приготовления пищи и туалетных принадлежностей. Древнегреческий историк Геродот уже называл его сезамом. Это название встречается в девних восточных текстах. Считалось, что кунжут дает бессмертие.
Принято считать, что в кулинарии используется только семена и масло, но это не так. В Корее, например, в салаты добавляют молодые листья кунжута.

Кунжутная паста тахини - вкусная  и полезная

Семена кунжута используются как для производства масла, так и в мучных изделиях (булки, выпечка) и в качестве приправы. Также из кунжута производят козинаки. Особенно интенсивным вкусом обладают жареные семена. В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута, называющаяся тахини (так же известна как тахина, тхина, тахин). Эта паста традиционно используется в закуске хумус и прочих блюдах народов Ближнего Востока. Кроме того, сезам является важным компонентом многих восточных сладостей, например, тахинной халвы. Сезамовое масло активно используется в азиатской кухне (например, в корейской).