+7 (978) 813 - 99 - 94
В избранное

Шафран молотый, 1.25г., Via Delle Indie

Цена:
165руб
 / 
уп.
  • 2 шт.
  • 3 шт.
  • 5 шт.
  • 10 шт.

Вкус и аромат

Шафран это самая дорогая пряность в мире, его сравнивают с золотом . Эта специя представляет собой рыльца цветов шафрана. Они темно-красного цвета и обладают очень сильным дурманящим ароматом и пряным горьковатым вкусом. Шафран – очень сильная пряность (одного грамма специи хватит надолго). Пряность раскрывает свой аромат не сразу и не выветривается при продолжительной готовке. Можно замочить шафран в теплой воде, молоке или сделать спиртовую настойку, а затем добавлять этот раствор в блюда. Избыток шафрана может сделать блюдо горьким, поэтому класть его нужно совсем немого . Порошок шафрана более экономный в использовании, чем рыльца.

Применение в кулинарии

Аромат пряности настолько своеобразен, что, обычно его использует в блюдах самостоятельно, без других пряностей, так же он не входит в состав смесей специй. Из возможных сочетаний шафрана с другими пряностями можно выделить корицу, базилик, тимьян, розмарин, кинзу.
Шафран рименяют в качестве приправы для молочных блюд, кремов, сладких подливок, мороженого, сливок, муссов, желе. Добавляют в выпечку, причем выпечка с шафраном на следующий день будет ещё ароматнее.
На Востоке шафран широко применяют для приготовления пловов, особенно сладких с миндалем, кешью и изюмом.
Подкрашивают и ароматизируют бульоны, супы, соусы, блюда из цветной капусты, спаржи, сливочное масло и сыры, ликеры и напитки.
Добавляют в чай и кофе, особенно с молоком. На одну чашку достаточно положить два рыльца шафрана.
Вообще шафран является очень сильной пряностью, его использует в минимальных количествах.
Так, например, на порцию заварного крема для торта хватит семь – девять рылец шафрана, крем приобретёт исключительный аромат и золотистый цвет, а для того чтобы подкрасить трёх литровый бутыль воды нужно всего два рыльца. В большом количестве для человека шафран ядовит. Пол грамма шафрана, принятые за один раз, оказывают сильное наркотическое действие на организм.

Польза для организма

Ещё в древние времена шафран использовали как лекарство, как противоядие и благовоние.
ОН улучшает пищеварение, повышает аппетит.
Улучшает мозговую активность, благотворно действует на улучшение памяти.
Обновляет и очищает кровь, укрепляет сердечно – сосудистую систему.
Применяется как противосудорожное, мочегонное, желчегонное и потогонное средство.
Шафран в сочетании с мёдом способствует дроблению камней в почках и мочевом пузыре.
При онкологических заболеваниях оказывает противоопухолевое воздействие и блокирует рост раковых клеток.
Разглаживает кожу, улучшает цвет лица.
Настоем шафрана лечат катаракту, он способствует восстановлению зрения в старческом возрасте.
Помогает при внутреннем кровотечении (пить состав: пять рылец шафрана, пол чайной ложки куркумы и немного горячего молока).
Для приготовления шафранового чая, в термос положить 10-15 рылец шафрана и залить стаканом кипятка, настоять.

Содержание полезных веществ

Эфирное масло (состоящее из терпеновых альдегидов, образующих шафранол, пинена, пинеола, синеола, тиамина), рибофлавин, флавониды, витамины, гликозиды, жирные масла, камедь, сахар, соли кальция и фосфора, каротиноиды, гликозид кроцина, альфа и бета-каротин, ликопин.