+7 (978) 813 - 99 - 94
В избранное

Зира семена Amil, 100г., Kitchen Xpress Overseas

Цена:
90руб
 / 
уп.
  • 2 шт.
  • 3 шт.
  • 5 шт.
  • 10 шт.

Вкус и вид

Пряность зира (или кумин, индийский тмин) - это семена травянистого растения родственного петрушке. Имеет слегка горьковатый вкус и сильный пряный немного ореховый аромат.Существует четыре вида зиры: персидская, сирийская, кирманская и набатейская.
В продаже бывает в молотом виде и целыми зернами. Молотая пряность быстро теряет свой аромат, поэтому лучше приобретать зира в зернах. Для усиления аромата семена рекомендуют слегка обжарить в масле или на сухой сковороде, затем можно их растереть.

Применение в кулинарии

Зира широко используется в кулинарии, особенно в восточной и мексиканской кухне.
Очень хорошо зира сочетается в смесях с другими специями, например с молотым имбирём и дроблёным чили.
Без зёрен зиры невозможно приготовить ни один традиционный среднеазиатский плов.
Пряность добавляют в мучные изделия, горячие блюда и холодные закуски, она входит в состав карри.
Семена зиры входят в распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую много разнообразных вариаций.
Добавляют зиру для аромата в соусы, маринад, сыры, соевые колбасы и фарши, супы, рисовые блюда и блюда из бобовых, фаршированные овощи и овощные рагу, обжарки, картофельные супы, овощные салаты. Так же используют в ликёрном производстве.
Применяют так же зиру для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов.
Часто зира используется при засолке огурцов и помидоров, мариновании грибов, квашении капусты.

Польза для организма

- Хорошо влияет на сердечно - сосудистую систему, препятствует образованию тромбов.
- Способствует пищеварению и улучшает аппетит, помогает при желудочных коликах, спазмах.
- Используется как средство для лечения детского метеоризма.
- Улучшает деятельность мозга, помогает укрепить и восстановить зрение.
- Имеет антисептическое и заживляющее свойства:
используя примочки с отваром зиры, рассасываются опухоли;
заживляет раны, прыщи сыпи на коже, для этого молотые зерна кладут прямо в сердцевину раны.
- Зиру в сочетании с молотым кориандром или кардамоном рекомендуют употреблять при заболевании органов пищеварения, а так же для очистки дыхательных путей при кашле и бронхите.

Семена зиры содержат

Эфирные масла, камедь, дубильные вещества, куминовый альдегид, куминовый спирт, перилловый альдегид, альфа и бета-пинины, тимол, бета-каротины.

Витамины

Аскорбиновую кислоту, витамины группы В.

Кальций, фосфор, магний и другие минералы.

Куминовое масло используется в парфюмерной промышленности.